Kommentarer till The Accidental Baker

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Gunilla

Gunilla — Tue, 16 Apr 2013 10:10:09 +0000

Ja, det är ju nyttigare med honung… Jag antar att ”mitt” bröd kanske blev lite annorlunda än ditt. Ser inte alls ut som ditt på bilden. Ditt ser ut som ett riktigt gott surdegsbröd med härlig skorpa medan ”mitt” liknar mer en kavring. Men gott och bra blev det. Jag längtar till frukosten varje dag. Jag har en ny rådsurdeg på gång och ska på söndag följa ditt recept. Men sirap tycker jag är godis, så honungen kommer jag att fortsätta med.

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Anders Karlsson

Anders Karlsson — Mon, 15 Apr 2013 23:54:13 +0000

Hej Gunilla!
Vad kul att du gillade brödet och dessutom modifierade det lite efter egen smak – sånt gillas! Det var länge sedan jag själv bakade det här, men det får nog bli ett nytt försök snart igen – ska prova med honung också…:)

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Gunilla

Gunilla — Mon, 15 Apr 2013 19:42:34 +0000

Och så använde jag en tvålitersform och fick ett stort bröd! Jag gillar stora brödskivor.
Efter 20 min hade brödet inte jäst men det hade höjt sig rejält en timma senare. Det blev mycket luftigt och inte alls kompakt.

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Gunilla

Gunilla — Mon, 15 Apr 2013 19:39:08 +0000

Och så bytte jag ut sirapen mot honung!

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Gunilla

Gunilla — Mon, 15 Apr 2013 19:37:36 +0000

Vilket kanongott bröd! Det blev lyckat trots att min rågsurdeg hade lagt av och jag fick ta vetesurdeg i stället. Dessutom hade jag beräknat tiden fel så det fick jäsa 1 Tim för länge eftersom ugnen var upptagen. Till sist fick jag bara upp det i 94 grader men tog ut det när de 70 min hade gått och provstickan visade att det inte var kladdigt.
Vilket jättebra tips att slå in det i plastfolie! Det var det godaste ”grovbröd” jag någonsin ätit.

Kommentarer till About The Accidental Baker av Anders Karlsson

Anders Karlsson — Tue, 02 Apr 2013 16:45:47 +0000

Hey there..:)
Well, this is a tricky one. I would say that it is a very good education as such and a good base to stand on – you get familiar with techniques and different types of baking, everything from bread to cakes, cookies & chocolate pralines. You get a good feel for the craft, and the teacher, Nik, is amazing in her knowledge. You use the same equipment as you have at home – a regular oven and the same tools, which is not what you will find in a professional bakery.

However, it is not on its own an education that is enough to start a career on in my opinion – more something to get the feel for if it is something you would like to take further. I took the course to develop my skills and get new ideas – I worked for a year as the in-house baker at a hotel, making all the breakfast breads and cakes and confectionary for the afternoon tea, and I did feel that I learned quite a bit.

I’m not sure if that helped, but feel free to get in touch if I can help you in any way…:)
/Anders

Kommentarer till About The Accidental Baker av Elham

Elham — Tue, 02 Apr 2013 12:06:38 +0000

Hello!
I am an international student studying PhD in Sweden and I love swedish bakery and specially cakes! I am good at following recepies and baking and friends score me high! I wish to work in this field in the future and wanted to ask you how effective would it be to attend ”Medborgarskolans-Konditor -grundkurs” in order to get familiar with the buisness and to start a bakery! I sthe course good in order to scale up my work or not!

Or is it better to practice more at home and try to find a praktik in a confectionary?

Kommentarer till Cappuccinokaka av Anders Karlsson

Anders Karlsson — Mon, 25 Feb 2013 19:11:59 +0000

Det går självklart bra att ha ett lager glasyr som fyllning också – glasyren är rätt söt, så man kan ju alltid tillsätta lite philadelphia i fyllningen om man vill ha lite syrlighet som balans…bara en tanke….

Kommentarer till Cappuccinokaka av Gunilla

Gunilla — Mon, 25 Feb 2013 15:34:09 +0000

Jag älskar också kaffesmak – mer än kaffe, om jag ska vara helt ärlig. Det blir alltid kaffesmak när jag köper gelato…
En gång fick jag en helt underbar kaka hemma hos en dam i England som jag inte kan glömma fastän det var på 80-talet. Den såg ut ungefär som din kaka här, så det gav mig en idé – kan man inte dela din kaka som man gör med en tårtbotten och köra ett lager av glasyren emellan också? Vore väl det ultimata? Men kanske man skulle göra en fyllning med samma smak som glasyren, glasyr funkar kanske inte mellan lagren? Låter som en kaka jag skulle tänka mig att bjuda på en damlunch om ett par veckor. Har letat efter recept ett tag nu för att det ska bli så bra som möjligt och tror mig kunna hitta något här.

Kommentarer till Danskt rågbröd med Earl Grey av Anders Karlsson

Anders Karlsson — Mon, 25 Feb 2013 12:42:28 +0000

Jag tror att jag använde 1,5 liters formar, men jag är inte helt säker i ärlighetens namn. Hoppas det blir bra…:)