Så var det måndag och tillbaka i bagarrocken igen  – jag har upptäckt att den här bloggen är riktigt bra i det avseendet att jag hela tiden måste testa nya grejer för att ha något att skriva om. Annars är det lätt att bli lite ”bekväm” och köra på samma saker som man vet att de funkar – gästerna är ju sällan desamma – men för min egen utvecklings skull så är det toppen! Mina arbetskamrater verkar uppskatta variationen också…

Faktum är att läsarskaran ökar hela tiden och det är ju jättekul! Några av er har hört av er och frågat om lite recept och andra tips, och det tycker jag är härligt – fråga på, så ska jag försöka svara efter bästa förmåga! Ni får gärna posta era frågor här på bloggen – men givetvis går det bra att maila mig också, eller skicka frågor på Facebook för er som har mig där.

Dagens tårta är egentligen en känd klassisk engelsk tårta, Red Velvet Cake, som jag har modifierat lite efter eget huvud. I originalet ska man tillsätta röd karamellfärg i smeten, men jag skippade den – och har också balanserat upp lite proportioner och annat till ett ”eget” recept. Bottnen är en aning pysslig, men inte alltför svår att göra. Det är en ganska ”tung” chokladtårta, rejält saftig och som står sig bra ett par dagar i kyl.

Notera! Jag har upptäckt att i första steget när man ska smälta ihop smör, kakao och vatten så vill det gärna skära sig, lite beroende på vilken kakao man använder – men genom att tillsätta kall vispgrädde och vispa ordentligt så går det ihop igen och blir dessutom lite krämigare och godare.

Jag var ju tvungen att skära ut en bit för fotots skull....som förstås också provsmakades!

Botten
225 g smör
4 msk vatten
55 g kakao av god kvalitet
½ dl vispgrädde
3 ägg
2 dl mjölk
280 g vetemjöl (drygt 4,5 dl)
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
280 g socker (knappt 3,5 dl)
55 g maizenastärkelse

Glasyr
250 g Philadelphiaost
40 g smör, mjukt
3 msk socker
1 tsk vaniljessens (frivilligt)

Fyllning
t.ex. hallonsylt

Smält smör, vatten och kakao på låg värme i en tjockbottnad kastrull. Ta av från plattan när smöret är smält och vispa i grädden med kraftiga tag tills det blir en jämn, slät smet.

Vispa lätt ihop ägg och mjölk i en bunke, rör i chokladsmeten och rör jämnt. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver, maizena och socker och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord springform, ca 24 cm, och jämna till.

Baka av i 190 C i 20-25 minuter. Gör prov med sticka i mitten – bottnen ska vara torr, men kommer fortfarande att ”dallra” lite i mitten. Låt svalna i formen i några minuter och lägg sedan på galler att svalna.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Se till att vispa väl så att det inte blir gula klickar av smör i den vita philadelphian.

När bottnen svalnat, dela den med vass kniv i mitten och bred ett lager med god fyllning i mitten – jag använde hemkokt hallonsylt, då jag tycker det gör sig bra med choklad. Lägg på locket och bred glasyren över kakan, även på sidorna. Pudra lite kakao över och dekorera med en jordgubbe eller ett par hallon.