Pepparkakor med muscovado

Jag har sagt det förut, och det kan upprepas – jag är ingen julmänniska! Hemmet är i total avsaknad av julpynt, granar eller adventsstjärna och förutom själva julafton med familjen så bryr jag mig väldigt lite om julfirande. Dock –  jag älskar julens kryddor och bakverken som hör till – lussekatter, pepparkakor, knäck och allt sådant.

Idag bestämde jag mig för att göra pepparkakor från scratch – den färdigköpta degen är helt ok, men det är ju mycket roligare att göra allt från grunden, eller hur? Ett mindre dilemma var att jag inte hade några pepparkaksstansar som var något att ha – helst skulle jag velat ha en hjärtstans, men i brist på detta tog jag ut runda kakor med ett lämpligt vinglas istället. Stansen hamnade istället på inköpslistan tillsammans med lite andra köksprylar till nästa besök på någon köksbutik….

Och så receptet:

1,5 dl farinsocker
1 dl mörkt muscovadosocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vatten
150 g rumsvarmt smör
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kryddnejlika
1,5 tsk bikarbonat
7 – 8 dl vetemjöl 

Häll farinsocker, muscovado, vatten och sirap i en kastrull och koka upp.

Blanda smöret och kryddorna (inte bikarbonatet). Lägg ner smörblandningen i kastrullen och låt det smälta ner i sirapsblandningen, utan att röra om. Låt svalna ordentligt.

Blanda bikarbonatet med 6 dl av mjölet och blanda ner i sirapsblandningen. Jag körde alltihop på lägsta hastigheten i KitchenAid-maskinen med vingen monterad. Tillsätt mera mjöl tills du har en slät deg som släpper kanterna på bunken, men den ska inte vara hård – den kommer stelna till i kylen.

Täck degen med plastfolie och kyl i några timmar, eller allra helst över natten.

Sätt ugnen på 175 C.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut tunt och ta ut kakor med mått enligt önskemål. Lägg på smord eller papprad plåt, och baka av i ca 8 – 10 minuter. Låt svalna på galler.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s