Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Pajer’ Category

Semester! Oavsett hur mycket man älskar sitt jobb så måste det ändå medges att det ska bli underbart skönt med ledigt i ett par veckor framöver. För bloggens del så innebär det att det kommer bli lite glest mellan inläggen ett tag framöver – dels för att vi ska resa lite, både utomlands och inom riket, och dels för att jag inte kommer att hålla till i köket mer än nödvändigt om sommarens väder fortsätter såhär. Om det nu skulle bli nån regnig dag så är det inte omöjligt att det blir nån post även under sommaren….

Som avslutning den här veckan så blev det cheesecake – och då vi hade färska, underbart söta jordgubbar tillgängligt så blev det en riktig Strawberry Cheesecake på färska jordgubbar. Den här gången blev det också en alldeles perfekt cheesecake som inte sprack (även om det gör mindre om det händer), och smaken av söta jordgubbar var helt underbar…. den sista biten fick följa med hem till frun som också gav tummen upp..

Botten

Sommarsmaskens....

300 g digestivekex
150 g osaltat smör

Fyllning
1 dl strösocker
1 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Smaksättning
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker

Kör Digestivekexen i matberedaren till de är fint krossade (dock inte till ‘damm’), smält smöret och tillsätt – kör ett par varv i matberedaren tills det går ihop ordentligt. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, packa till ordentligt och baka av i 175 C i 10 minuter. Låt svalna.

Vispa Philadelphia och Kesella krämigt i en bunke. Blanda strösocker, Maizena och vaniljsocker och rör ner. Rör sedan i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

Bryt ner den vita chokladen i en bunke och låt smälta i vattenbad, blanda sedan i den varma chokladen i smeten och rör slätt.

Mosa jordgubbarna med strösockret – jag använde mixerstav. Sila av vätskan från jordgubbsmoset så att det är en ganska fast massa kvar, gärna med lite större bitar i. Tillsätt jordgubbsmassan i smeten och häll smeten över digestivebottnen.

Baka i 175 C i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Det ska dallra lite i mitten av cheesecaken om du skakar den försiktigt, men inte ända ut i kanterna – den stelnar när den kallnar.

Låt den svalna ordentligt, gärna i kyl över natten så att smaken sätter sig ordentligt. Dekorera med några jordgubbar och servera med vispad grädde.

Med detta säger jag Glad Sommar – vi kommer nog dock att höras lite under juli, om jag känner mig själv rätt.

Annonser

Read Full Post »

Blåbärspaj är löjligt gott – helst lite ljummen med vispad grädde eller vaniljglass! Jag gillar paj rent generellt, men just blåbär är nog på toppen av listan tillsammans med rabarbervarianten. Idag bestämde jag mig för att bjuda på paj istället för tårta – i frysen hade jag tidigare undanlagda mördegsskal så det gick snabbt och smidigt dessutom.

Det här receptet är från början från Leilas bok ”A piece of cake” som jag använder ganska mycket som bas och jobbar vidare ifrån – jag har modifierat lite efter hand efter eget huvud, och det här är min variant…..framför allt tycker jag att balsamvinägern ger en lite pikant smak! Man kan givetvis ersätta den med något annat – fruktlikör, t.ex.

Fredagsgodis!

Mördegsbotten (räcker till en stor form eller två små)
150 g kallt smör
240 g vetemjöl (4 dl)
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Fyllning
300 g blåbär, färska eller frysta
1,5 dl blåbärssylt (eller hallon!)
1 msk god balsamvinäger
2 ½ msk potatismjöl

Täcke
75 g smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl rörsocker, strö (vanligt strösocker går också bra)

Mördegen: Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker, eller kör på puls i matberedaren ett par korta tag. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills den precis går ihop – överarbeta inte! Plasta in och lägg i kyl minst 30 minuter.

Klä en form med degen, nagga kanten med en gaffel och tryck fast kanten med aluminium-folie så att den inte kasar ner under förgräddningen. Det är också ett tips att täcka botten med torra bönor (typ kidney) för att den inte ska lyfta under gräddningen – de går att återanvända i samma syfte senare, dock inte att tillaga. Förgrädda pajskalet i 175 C i 10 minuter. (Och ta bort bönorna efteråt, såklart!)

Blanda blåbär, sylt och balsamvinäger. Rör i potatismjölet och fyll skalet.

Smält smöret och blanda ner havregryn och rörsocker. Låt svälla ca 2 minuter och smula blandningen över pajfyllningen. Baka av i 175 C i ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde, vaniljglass eller rent av vaniljsås.

Read Full Post »

Key Lime Pie

Underbar söt-syrlig paj med rötterna i Key West – ska egentligen göras på limefrukter därifrån, som är lite sötare än den lime vi har här. Receptet är taget ur Leila Lindholms nya bok ”One More Slice” och provades i förra veckan på jobbet – och blev mycket bra! Jag har modererat lite kvantiteter efter eget huvud, så det är inte helt exakt som i boken. I boken gör man dessutom flera små pajer, men jag föredrar en stor som man kan ta så mycket eller lite man vill av!

Jag glömde i brådskan att ta en bild av pajerna innan de gick ut till vår buffé och när jag väl kom på det, så fanns det bara en 3/4-dels paj kvar. Dessutom blev bilden med den kassa iPhonekameran – men man får i alla fall en liten idé om hur den såg ut innan massakern.

Key Lime Pie

Ja - som sagt... ingen lysande bild.

Botten
300 g digestivekex
150 g smör, smält

Fyllningen
1 burk kondenserad mjölk  (400 g)
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter

Sätt ugnen på 175 C. Kör kexen i matberedare till de är finfördelade – dock inte till ”damm”. Tillsätt det smälta smöret och kör tills det är blandat. Tryck ut blandningen i en form, gärna med löstagbar kant och se till att det kommer upp ordentligt på kanterna.

Baka av 10 minuter i mitten på ugnen och låt svalna.

Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna och saft och skal från limen. Låt stå och dra i minst 30 minuter, helst uppemot 60 minuter. Sila av smeten genom en finmaskig sil -man kan få hjälpa till med baksidan av en slev och pressa igenom det sista. Släng skalresterna.

Fyll pajskalet med krämen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde – dekorera gärna med skivad lime.

Read Full Post »

Ok, här är ett recept som jag använde så sent som igår – detta är ur ‘Leila Bakar’  av Leila Lindholm och mer ett test för att se hur bloggen funkar. Hoppas att jag inte gör några överträdelser för copyright i och med detta. Bilden är dock egentagen med iPhonekameran – därav den usla kvalitén!

New York Blueberry Cheesecake

Gårdagens eftermiddagsfika

Ingredienser

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Read Full Post »

« Newer Posts