Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Drycker’ Category

Mor Brittas citronsaft

Äntligen tillbaka till bloggen! För er som känner mig så vet ni att jag klivit ur bagarförklädet och tillbaka i sommelierkostymen sedan en tid tillbaka, därav att det varit tyst på bloggen under en tid. Dock är det ju så att jag fortfarande älskar att baka hemma, så tanken är att det ska fortsätta dyka upp recept här – dock kanske något mindre frekvent!

Jag har lite idéer, och just idag har jag satt min första vildjäst och ska baka levain framåt veckan när den är färdig. Givetvis kommer det löpande info här på bloggen…

Under tillverkning..:)

För att starta upp igen efter uppehållet tänkte jag dock bjuda på något lite enkelt och gott – min mors hemgjorda citronsaft. Varje gång jag är på besök hemma hos mor så finns det citronsaft, och jag lärde mig det här receptet för länge sedan. I ärlighetens namn är det den enda saft jag dricker – jag är ingen storkonsument av söta drycker, men just den här tar gärna slut rätt snabbt om den finns hemma… enkelt är det också!

1 stor citron (eller 2 små ekologiska)
1 msk citronsyra
450 g socker
5 dl vatten

Skala citronen med potatisskalare så att bara det gula ytterskalet kommer med, och lägg skalen i en bunke. Skiva upp citronen och skär bort det vita som annars kommer ge en besk smak till saften, och lägg fruktköttet i bunken också. Slå på sockret och citronsyran, koka upp vattnet och häll över – rör om tills sockret löst sig.

Låt stå i ett dygn i kyl, sila av och slå upp på väl rengjord flaska.

Man kan variera sockermängden beroende på hur söt man vill ha sin saft…prova dig fram!

Annonser

Read Full Post »

Limoncello

Nå, ibland måste ju även mitt intresse av alkoholhaltiga drycker få komma fram – jag har trots allt jobbat i snart 26 år med vin & sprit. Efter en underbar resa till Sicilien för ett år sedan så blev jag övermåttan förtjust i Limoncello som digestif efter maten – och efter ett besök förra året på Matbaren där Dahlgren gjorde sin egen, mycket goda, variant, så bestämde jag mig att försöka hitta ett recept. Efter lite pusslande med olika recept från diverse källor så kom jag fram till följande fungerande recept:

Limoncello

Första lakningen i en vinkaraff - fick fixa större burk sedan...

Ca 12-15 citroner av normal storlek
2 flaskor ren vodka / brännvin
6 dl socker
7,5 dl vatten

Skala av det gula från de väl tvättade citronerna med potatisskalare eller zestjärn. Se till att inte få med något av det vita (det blir beskt)

Lägg i en burk på minst 3 L och häll på 1 flaska vodka. Låt stå mörkt i t.ex. ett skåp i 30 dagar eller lite längre. Man behöver inte röra om eller skaka under tiden.

Koka ihop vatten och socker i ca 5 minuter tills det tjocknar lite, låt svalna och tillsätt i burken tillsammans med den andra flaskan vodka och rör om. Låt stå i ytterligare 30-40 dagar.

Sila av skalen och häll på rena flaskor. Sätt gärna in i frysen 30 minuter innan servering – dock fryser Limoncellon till slush efter ett tag, så inte för länge.

Read Full Post »