Jag har länge velat prova att göra munkar, eller donuts som det också heter – mor brukade göra nåt liknande då och då, men på bondbygden i Småland hette de ”Frityrkransar” och var mycket mindre än Amerikanska Donuts…..och efter många turer till USA så har jag en förkärlek för dessa otroligt onyttiga, fettdrypande degknyten i alla dess former. Det är väl tur att man inte gör dem ofta….:)

Då jag inte har någon fritös så blev det att testa att köra i tjockbottnade såspannan på spisen – så utrustad med lock, termometer och köksfläkten på ”av” så tänkte jag i alla fall prova.

Receptet är återigen från Leila Lindholm – med lite modifikationer efter eget huvud.

Munkdeg
3 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ägg
12 dl vetemjöl special

Värm mjölken med kardemumman i i kastrull till 37 C. Smula jästen i bunken till köksmaskinen, slå över mjölken och lös upp. Tillsätt ägg, smör, socker och salt och drygt hälften av mjölet. Tillsätt mera mjöl under tiden du kör degen tills du har en smidig, men ganska lös deg som släpper kanterna på bunken.

Låt degen vila i bunken 45 minuter under bakduk, och under tiden gör fyllningen…

Äppelfyllning
4 st äpplen
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk kanel
200 g mandelmassa, riven

1–1 ½ l olja till fritering

Strösocker och kanel till garnering

Skala, rensa och tärna äpplena i små tärningar. Stek tärningarna i smör med sockret och kanelen tills äppeltärningarna är mjuka. Låt svalna och rör sedan i den rivna mandelmassan.

När degen är färdigjäst, stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda till den lätt. Dela upp i bitar – originalreceptet säger att det ska bli 14 stycken av den här satsen – men då är de nästan bisarrt stora! Jag skulle nog satsa på ca. 20 st eller rent av 25….

Rulla till bullar, platta till ordentligt och lägg en klick fyllning på mitten. Vik upp kanterna och nyp ihop ordentligt – forma till en rulle och lägg med skarven neråt  på plåt. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Om du, som jag, inte har fritös så ta en tjockbottnad kastrull och värm oljan i till 180 C. Om du inte har en termometer så kan du testa med en bit vitt bröd – det ska bli gyllenbrunt på en minut.

Se till att du har ett lock som passar – OM oljan tar eld, så får man absolut inte hälla vatten på (det resulterar i explosion) utan då kväver man lågorna med ett lock. Av samma anledning ska man inte ha köksfläkten på heller då eventuella lågor kan orsaka fettbrand.

Fritera munkarna ca. 1 minut på varje sida – vänd försiktigt med hålslev – och ta sedan upp dem och låt rinna av på hushållspapper en liten stund innan du vänder dem i en blandning av strösocker och lite kanel, och sedan lägger på galler att svalna.