Söndagarna är för min del, och säkert för många, dagen när hemmapysslet ska tas omhand – och för min del är det också då som jag har tid att spendera i köket och bunkra lite inför kommande vecka. Den här söndagsfrukosten rök sista brödbiten, så det var hög tid att baka något att fylla frysen med och valet föll på en klassiker – tekakor. Perfekt att styckfrysa och bara ta fram dag för dag så att de är så goda som möjligt….

Jag använde ett recept med havregryn och ganska mycket smör – kanske inte det nyttigaste, men de blir väldigt saftiga och hållbara – och i vanlig ordning modifierade jag en aning efter tycke, smak och tillgång till ingredienser.

12 st kakor

1,5 dl havregryn
5 dl mjölk
100 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
50 g jäst (1 pkt)
600-700 g vetemjöl (10-12 dl)

Sätt ugnen på 250 C. (Varmluft 230 C)

Koka havregrynen med 2,5 dl av mjölken till en lös gröt – normal koktid ca 3 minuter, beroende på grynen. Rör ner smöret i klickar tills det smälter och tillsätt sirapen och saltet. Låt svalna.

Smula jästen i matberedarbunken, ljumma resterande 2,5 dl mjölk och lös upp jästen. Tillsätt den avsvalnade gröten och det mesta av mjölet och jobba ihop till en mjuk, elastisk deg – tillsätt mjöl efter behov. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i bunken i 30 minuter.

Stjälp upp degen på bakbordet och dela den i 12 delar – rulla varje del till en boll som du sedan kavlar ut till en rundel, 0,5 – 1 cm tjock. Nagga rundeln med gaffel eller nagg och lägg på bakplåtspapper på plåt. Låt jäsa övertäckt med bakduk i 15 minuter, och baka sedan av i 7-8 minuter till de fått bra färg över och under. Ta ut ur ugnen, lägg på galler att svalna och om man vill kan man pensla med lite ljus sirap upplöst i vatten för att få fin glans och lite extra smak – men det är inte nödvändigt.

Perfekt bröd till köttbullssmörgåsen….