Etikettarkiv: Nutella

Nutella Whoopie Pies

Publicerad den av
2

Hemskt dålig mobilkamerabild, men innan jag fick fram den riktiga kameran var de uppätna….:)

Ska man utsätta sig för en karaktärsdaning, så kan man ju baka till sin frus lärarmöte – utan att kunna provsmaka! Jag har nyligen börjat på Viktväktarna – alla årets bakningsäventyr har satt sina tydliga spår, och med ett arbete i restaurangbranschen så är det inte helt enkelt att hålla kilona i styr. Nu tog jag tag i det, men saknar ändå att stöka i köket…. dock, -5 kilo på tre veckor gör att jag inte riskerar något.

Nåja – det gick faktiskt bra – jag lät till och med bli att provsmaka Nutellan, även om det är en av mina svagheter….

För sisådär en 25-30 Whoopies:
3 ägg
2,5 dl strösocker (210 g)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl (210 g)
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av bra kvalitet
1 nypa salt
100 g  Nutella

Fyllning
½ dl Nutella
2,5 dl florsocker (125 g)
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphia-ost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175 C

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt gräddfilen och kaffet och rör ner i äggsmeten.

Blanda och sikta ihop vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner försiktigt i smeten – och tillsätt till sist Nutellan. Värm den några sekunder i mikron så är det lättare att blanda i.

Spritsa klickar i en femkronas storlek på plåtar med bakplåtspapper – se till att det är mellanrum, då de sväller ut ganska kraftigt. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen. Det blir en 2-3 plåtar, så grädda i omgångar. Låt svalna på plåten några minuter och flytta sedan över på galler med platta sidan neråt för att svalna helt.

Medans kakorna svalnar, gör du fyllningen. Blanda alla ingredienser utom kaffet i en bunke och kör ihop med elvispen på lägsta hastighet – tillsätt kaffet och vispa på hög hastighet tills allt är krämigt. Sätt i kylen en stund.

Spritsa en klick på platta sidan på en kaka och lägg ihop två och två som macarons. Har du lite fyllning över, så kan du spritsa en klick på varje och dekorera med lite strössel eller annat dekorativt.

 

Enkla småkakor

Publicerad den av
2

Som jag skrivit tidigare så växte jag upp i ett hushåll där det alltid fanns småkakor av flera sorter i burkar och i frysen – jag har  även sedan jag flyttade hemifrån för många, många år sedan gärna sett till att det åtminstone finns någon variant hemma, även om vi inte har gäster sådär vansinnigt ofta. Från att ha varit otrendigt så känns det som att kakfatet är på väg tillbaka igen – och ingen är gladare än jag!

På jobbet går det åt ofantliga mängder småkakor – så pass mycket att jag faktiskt inte alltid hunnit med att tillverka i den takt våra gäster äter dem och fått hänfalla till ”köpekakor”. Tragiskt, men sant! På lugna dagar får man se till att baka upp lager, och idag var just en sådan dag… det blev några burkar med kakor av olika sorter att ställa i frysen.

Men! Trots att jag nu gjorde fem olika sorter, så var alla av samma grunddeg- en vanlig mördeg. Man ska alltid göra det lätt för sig när så är möjligt…. så jag körde ihop en tiodubbel sats, delade degen i 5 delar och smaksatte och formade lite olika. Det finns dessutom många fler varianter än jag gjorde idag, men det ger er en liten idé i alla fall….

Från vänster, medurs: Schackruta, Syltkaka, Nutellahjärta, Kanelkaka, Nötchoklad

Grundrecept
2 dl mjöl
1/2 dl potatismjöl
3/4 dl florsocker
100 g smör, mjukt

Mixa snabbt ihop i matberedare till den går ihop – inte längre än så. Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

Här är de varianter jag gjorde med grunddegen. Kakorna gräddas i 175 C i ca 10 minuter, lite beroende på storlek och tjocklek:

Schackruta
Dela degen i två delar. Jobba in kakao i ena delen tills den blir riktigt ”chokladig”. (Ska man göra stor sats är det bättre att göra chokladdegen från början och då byta ut 1/4 av mjölet mot kakao). Rulla ut strängar och lägg ihop två vita och två mörka i en rulle. Skär skivor som blir rutor – lägg på bakplåtspapper på plåt.

Syltkaka
Rulla degen till små bollar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Tryck till med lillfingret så du får en liten fördjupning och fyll denna med sylt.

Nutellahjärta
En lite pyssligare variant. Kavla ut degen ganska tunt och ta ut hjärtan med ett mått. Grädda tills de precis börjar få färg i kanterna. Låt svalna på plåt någon minut, sedan på galler. Bred lite Nutella på ett hjärta och lägg ihop med ett annat.

Kanelkaka
Tillsätt några droppar gul karamellfärg i degen och eventuellt lite riven apelsin. Rulla ihop till en rulle och skär skivor, lägg på bakplåtspapper på plåt. Pensla med äggvita och strö lite kanel och strösocker ovanpå.

Nötchoklad
Kör 1 dl hasselnötter och 100 g mörk choklad i matberedaren tills det är finfördelat. Jobba in i degen med händerna. Rulla små bollar, lägg på bakplåtspapper på plåt och tryck till med en gaffel på ovansidan av kakan. Dessa kan behöva nån extra minut i ugnen p.g.a. tjockleken.

Det var några förslag på vad man kan göra – andra varianter är t.ex. Tranbär & Vit choklad, Citron & Vallmofrön o.s.v….

Lycka till!