Jag ska erkänna att innan jag började baka ”på allvar” så hade jag inte ens hört talas om Red Velvet Cake – jag stötte på den första gången i en engelsk bok om kakor & tårtor, provade att göra den och tyckte den var god. Jag ändrade lite i receptet efter eget tycke och den versionen finns här på bloggen under rubriken Chokladtårta med Philadelphiaglasyr. I systrarna Eisenmans nya bok, Sommarens Söta, stötte jag dock på ett nytt recept som skilde sig en hel del från det jag först sett – och nyfiken som jag är, så var jag ju tvungen att prova även detta.

Resultatet blev en helt underbar, riktigt saftig chokladtårta – rödbrun av karamellfärgen och med en söt philadelphiafrosting. Ursprunget på den här tårtan är amerikanska södern, och från början var den röda färgen en kemisk reaktion mellan filmjölk, vinäger och kakao – nu tillsätter vi röd karamellfärg för effektens skull.

Man kan med fördel dekorera den här tårtan med färska röda bär – gärna hallon, men just idag pudrade jag med lite kakao i mönster vilket blev rätt häftigt utseendemässigt.

Botten
3,5 dl strösocker
2 ägg
210 g vetemjöl (3,5 dl)
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2,5 dl filmjölk
1-2 msk röd karamellfärg

Frosting
400 g Philadelphiaost
3 dl florsocker

Vispa socker och ägg riktigt poröst. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i smeten tillsammans med vinäger, olja och filmjölk. Dosera i karamellfärgen och vispa till en slät smet.

Häll smeten i en smord springform, och grädda i 175 C i 45 minuter. Låt den svalna i formen och stjälp sedan upp den på galler för att svalna.

Vispa ihop Philadelphian och florsockret till frostingen. Skär den svala kakan i tre bottnar, bred lite glasyr mellan varje lager och slutligen över hela tårtan. Garnera efter tycke och smak.