Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘strawberry cheesecake’

Semester! Oavsett hur mycket man älskar sitt jobb så måste det ändå medges att det ska bli underbart skönt med ledigt i ett par veckor framöver. För bloggens del så innebär det att det kommer bli lite glest mellan inläggen ett tag framöver – dels för att vi ska resa lite, både utomlands och inom riket, och dels för att jag inte kommer att hålla till i köket mer än nödvändigt om sommarens väder fortsätter såhär. Om det nu skulle bli nån regnig dag så är det inte omöjligt att det blir nån post även under sommaren….

Som avslutning den här veckan så blev det cheesecake – och då vi hade färska, underbart söta jordgubbar tillgängligt så blev det en riktig Strawberry Cheesecake på färska jordgubbar. Den här gången blev det också en alldeles perfekt cheesecake som inte sprack (även om det gör mindre om det händer), och smaken av söta jordgubbar var helt underbar…. den sista biten fick följa med hem till frun som också gav tummen upp..

Botten

Sommarsmaskens....

300 g digestivekex
150 g osaltat smör

Fyllning
1 dl strösocker
1 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Smaksättning
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker

Kör Digestivekexen i matberedaren till de är fint krossade (dock inte till ‘damm’), smält smöret och tillsätt – kör ett par varv i matberedaren tills det går ihop ordentligt. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, packa till ordentligt och baka av i 175 C i 10 minuter. Låt svalna.

Vispa Philadelphia och Kesella krämigt i en bunke. Blanda strösocker, Maizena och vaniljsocker och rör ner. Rör sedan i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

Bryt ner den vita chokladen i en bunke och låt smälta i vattenbad, blanda sedan i den varma chokladen i smeten och rör slätt.

Mosa jordgubbarna med strösockret – jag använde mixerstav. Sila av vätskan från jordgubbsmoset så att det är en ganska fast massa kvar, gärna med lite större bitar i. Tillsätt jordgubbsmassan i smeten och häll smeten över digestivebottnen.

Baka i 175 C i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Det ska dallra lite i mitten av cheesecaken om du skakar den försiktigt, men inte ända ut i kanterna – den stelnar när den kallnar.

Låt den svalna ordentligt, gärna i kyl över natten så att smaken sätter sig ordentligt. Dekorera med några jordgubbar och servera med vispad grädde.

Med detta säger jag Glad Sommar – vi kommer nog dock att höras lite under juli, om jag känner mig själv rätt.

Annonser

Read Full Post »