Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘jordgubbar’

Det är egentligen helt fel säsong att köra recept på jordgubbstårta – men man kan väl behöva lite sommarkänsla nu när det är mörkt och höstruskigt? Idag hade jag lite oväntat gott om tid att prova nåt nytt – så det blev lite rotande i alla receptböcker, och blicken föll på den här skapelsen ur ”Tårtor och bakelser: från En Liten Smula” av Therese Baalack.

Det föll sig så väl att vi hade jordgubbssallad med mynta kvar från gårdagens dessert, så myntan fick bli en extra bonus på toppen av allt annat gott! Jag gillade verkligen nötbottnarna – lätta att göra, och de höll en alldeles perfekt form – sjönk inte ihop det minsta…. risken är att jag provar samma bottnar framledes med någon annan fyllning/dekorering…. mockagrädde, kanske? 😉

Tårtbottnar
300 g mandelmassa
1 ½ dl strösocker
4 ägg
1 ½ dl vetemjöl
90 g finhackade hasselnötter

Till formen
Smör
finhackade hasselnötter

Vaniljkräm
5 dl mjölk
1 vaniljstång
6 äggulor
1 1/4 dl strösocker
2 ½ msk maizena
30 g smör

Garnering
Jordgubbar

Så här raka och fina blev bottnarna!

Sätt ugnen på 175 C. Smörj en rund springform med smör och pudra med finhackade hasselnötter – jag körde dem mycket finmalt, nästan som mjöl, i matberedaren.

Riv mandelmassan grovt, blanda med äggen och sockret och vispa rejält – smeten ska bli lätt och luftig. Blanda i vetemjölet och de hackade hasselnötterna – här lät jag dem vara lite grövre hackade så att det verkligen blir lite ”crunch” i bottnen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut, låt svalna en stund i formen och sedan på galler.

Vaniljkrämen. Häll mjölken i en kastrull, gärna vidbottnad. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och tillsätt till mjölken- och lägg sedan i själva stången också. Koka upp och låt sedan stå och dra i minst 15 minuter.

Vispa ihop äggulor, maizena och strösocker tills det blir luftigt. Ta ur vaniljstången ur vaniljmjölken och sätt tillbaka kastrullen på spisplattan – tillsätt sedan äggblandningen under vispning och låt koka upp ordentligt under omrörning så att krämen tjocknar. Ta av från plattan och vispa i smöret. Sila krämen genom en finmaskig sil och låt svalna i kylen, väl täckt med plastfilm på ytan (annars blir det skinn på!).

När krämen svalnat ordentligt – dela kakan så du får två bottnar. Lägg hälften av vaniljkrämen mellan bottnarna, och bred resten ovanpå. Dekorera med jordgubbar. (Observanta noterar att jag enbart la kräm ovanpå kakan och inte mellan bottnarna – en lätt improvisation..;))

 

Annonser

Read Full Post »

Semester! Oavsett hur mycket man älskar sitt jobb så måste det ändå medges att det ska bli underbart skönt med ledigt i ett par veckor framöver. För bloggens del så innebär det att det kommer bli lite glest mellan inläggen ett tag framöver – dels för att vi ska resa lite, både utomlands och inom riket, och dels för att jag inte kommer att hålla till i köket mer än nödvändigt om sommarens väder fortsätter såhär. Om det nu skulle bli nån regnig dag så är det inte omöjligt att det blir nån post även under sommaren….

Som avslutning den här veckan så blev det cheesecake – och då vi hade färska, underbart söta jordgubbar tillgängligt så blev det en riktig Strawberry Cheesecake på färska jordgubbar. Den här gången blev det också en alldeles perfekt cheesecake som inte sprack (även om det gör mindre om det händer), och smaken av söta jordgubbar var helt underbar…. den sista biten fick följa med hem till frun som också gav tummen upp..

Botten

Sommarsmaskens....

300 g digestivekex
150 g osaltat smör

Fyllning
1 dl strösocker
1 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Smaksättning
1 liter färska jordgubbar
2 msk strösocker

Kör Digestivekexen i matberedaren till de är fint krossade (dock inte till ‘damm’), smält smöret och tillsätt – kör ett par varv i matberedaren tills det går ihop ordentligt. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, packa till ordentligt och baka av i 175 C i 10 minuter. Låt svalna.

Vispa Philadelphia och Kesella krämigt i en bunke. Blanda strösocker, Maizena och vaniljsocker och rör ner. Rör sedan i ett ägg i taget och sist vispgrädden.

Bryt ner den vita chokladen i en bunke och låt smälta i vattenbad, blanda sedan i den varma chokladen i smeten och rör slätt.

Mosa jordgubbarna med strösockret – jag använde mixerstav. Sila av vätskan från jordgubbsmoset så att det är en ganska fast massa kvar, gärna med lite större bitar i. Tillsätt jordgubbsmassan i smeten och häll smeten över digestivebottnen.

Baka i 175 C i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Det ska dallra lite i mitten av cheesecaken om du skakar den försiktigt, men inte ända ut i kanterna – den stelnar när den kallnar.

Låt den svalna ordentligt, gärna i kyl över natten så att smaken sätter sig ordentligt. Dekorera med några jordgubbar och servera med vispad grädde.

Med detta säger jag Glad Sommar – vi kommer nog dock att höras lite under juli, om jag känner mig själv rätt.

Read Full Post »