Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘formbröd’

Jodå – bloggen finns fortfarande, tro det eller ej. Anledningen till att det varit tyst ett bra tag är att jag fått hoppa över bakningen p.g.a. ett seriöst försök att tappa lite vikt. Eller snarare ganska mycket. Nu, halvvägs genom viktminskningen, fick jag i alla fall ett ryck och provade att göra lite grövre bröd med massor av fiber och annat nyttigt – jag börjar bli rätt less på Wasa Sport. Jäst fanns inte hemma, så det fick bli ett bikarbonatbröd – fick lite inspiration från min kära guddotter Tove som bakar ett vansinnigt gott bröd, som jag fick äran att prova nu i sommar.

Receptet är löst baserat på ett jag hittade på Lindahls mejeris hemsida, men jag har bytt ut dinkelmjöl mot en mix av råg- & vetemjöl och också lagt till nötter och solroskärnor.

4 dl Grekisk Yoghurt
2 dl havregryn
2 dl grovt rågmjöl, ca 120 g
3 dl stenmalet vetemjöl, ca 180 g
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hackade hasselnötter
½ dl solroskärnor
2 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
1 rivet äpple (med skal)
75 g mörk sirap
Smör eller olivolja till formen

Sätt ugnen på 170 C.

Smörj upp en 1,5 liters form med smör eller olja.

Blanda yoghurt, honung och rivet äpple i en bunke.

Blanda alla torrvaror, frön, russin och nötter väl i en annan bunke. Rör ihop alltihop ordentligt till en tjock smet och skrapa ner i formen – fukta handen och packa till det hela och släta till ytan.

Baka mitt i ugnen i ca 70-90 minuter – ungefär i halvtid kan man sänka ugnstemperaturen till 150 C. Innertemperaturen ska vara 98 C.

Stjälp upp på galler och vira in i en handduk för att svalna.

Annonser

Read Full Post »

Midsommar! Lite ledigt från jobbet, en biltur till mina gamla trakter i Västervik och givetvis väntar sillen också! Ett gott bröd till sill-lunchen är inte helt fel, och i de lägena vill jag gärna ha något mörkt, mustigt bröd med lite kryddig smak. Det här är ett svartbröd, med ursprung på Åland – det har en ganska kraftig ton av anis, vilket kan bytas mot annat krydda, t.ex. fänkål eller kummin om så föredras. Man kan ju alltid smakmatcha till sin favoritnubbe? Brödet blir bäst om det får mogna till nästa dag och smakerna får ”sätta sig” ordentligt.

Det här brödet görs i form och funkar utmärkt att frysa. Jag brukar köra dubbel sats och frysa så att man har när tillfället gives.

Blanka, härligt mustiga limpor! Nu fattas bara sillen...och nubben.

650 g filmjölk
75 g jäst
480 g Manitoba eller Vetemjöl Special
320 g grovt rågmjöl
80 g grahamsmjöl
175 g mörk sirap
40 g farinsocker
10 g mald anis
20 g havssalt

Pensling
1 msk kallt kaffe
1 msk smält smör
1 msk honung
1 msk mörk sirap

Blanda alla ingredienser utom saltet i hushållsmaskinen och kör i 10 minuter. Tillsätt saltet och kör i ytterligare 5 minuter – degen ska vara lös och kladdig. Låt vila i 30 minuter i bunken.

Dela upp i två bitar och lägg i brödformar. Låt jäsa i rumstemp i 2 timmar.

Grädda i 180 C i ca 1 timme, innertemp 98 C. Ta ur brödet ur formen och känn på det – det ska vara fast när det är klart. Lägg tillbaka i formen, pensla med kaffeblandningen och ställ in i ugnen i 5 minuter till. Ta ur gröden ur formarna och låt svalna på galler.

Nu tar jag lite ledigt och åker på långhelg – ha en bra midsommar, allihopa!

Read Full Post »