Mandelmasse- & citronkaka

Publicerad den av
1

En liten variant på ännu ett recept från Leila Lindholm – den här mandelmassebotten är så fantastiskt saftig och god. I originalreceptet så täcks botten med grädde och färska bär, men jag provade med att täcka den med citronsmörkräm istället – och resultatet blev mycket lyckat! För att matcha, så tillsatte jag även lite citron i bottensmeten….

Mandel- & citronkaka

Usel bild, men det ger en idé i alla fall...

Botten:
150 g mjukt smör
300 g riven mandelmassa
3 st ägg
0,5 dl (30 g) vetemjöl
Rivet skal från 1 citron

Ugnen på 175 c varmluft (ca 200 c ‘vanlig’ värme)

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt. Tillsätt 1 ägg i taget i smeten under vispning på låg hastighet, tillsätt det rivna citronskalet, och vänd till sist i mjölet.

Häll i smord 20-24 cm springform, där man antingen kan fodra med ströbröd eller mandelspån. Baka av i 20-25 minuter.

Citronsmörkräm

3 äggulor
65 g socker
3/4 dl grädde
Rivet skal från 1 citron
100 g smör, gärna rumsvarmt

Blanda äggulor, citronskal, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull eller sauciere och sjud sakta under omrörning tills den tjocknar ordentligt. Får inte koka – då blir det äggröra. Ta av från värmen och klicka i smör under vispning till du får en tjock, blank créme. Kyl ner ordentligt.

Dekorera botten med ett tjockt lager smörkräm på toppen och strö över mandelspån eller annan dekoration.

Mor Brittas mjuka banankaka

Publicerad den av
Svara

Här är ett recept som för mig är ett starkt barndomsminne! Under min uppväxt så tillbringade jag mycket tid i köket, tittandes på mor som alltid bakade någonting, känns det som – kanske är det där som mitt allomvarande mat- & bakningsintresse föddes? Jag fick för många år sedan mammas sirligt handskrivna recept att bevara för eftervärlden, och nu sitter de i en pärm här i hyllan – jag ska sortera upp och publicera mera framöver….

Det här receptet är perfekt när man har de där bananerna som börjar bli mörka i en skål på bordet…. synd att slänga mat i någon form.

Ingredienser:

2 väl mogna bananer
1,5 dl socker
1 ägg
50 g smält smör
4 msk grädde
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2,5 dl vetemjöl (150 g)

Mosa bananerna väl – antingen med gaffel eller ett par snabba varv i matberedaren

Vispa socker och ägg pösigt, tillsätt det smälta smöret och de mosade bananerna och sist grädden.

Blanda torrvarorna väl och vänd i smeten.

Häll i smord och bröad form, grädda i 175 c i ca 30 minuter.

New York Blueberry Cheesecake….

Publicerad den av
Svara

Ok, här är ett recept som jag använde så sent som igår – detta är ur ‘Leila Bakar’  av Leila Lindholm och mer ett test för att se hur bloggen funkar. Hoppas att jag inte gör några överträdelser för copyright i och med detta. Bilden är dock egentagen med iPhonekameran – därav den usla kvalitén!

New York Blueberry Cheesecake

Gårdagens eftermiddagsfika

Ingredienser

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Ok – då var det dags…

Publicerad den av
Svara

Tanken på en blogg har förespeglat mig ganska länge – dock har jag inte haft så mycket att blogga om, för att vara ärlig.
Nu tar jag dock ett kliv in i en helt ny karriär – en ‘snap decision’ som jag nu axlat till fullo.
Bakgrunden – jag har tidigare jobbat som sommelier och hovmästare på ett konferenshotell, men har efter många, många år tröttnat på sena nätter och berusade gäster… så när en chans uppdagade sig att ta över bagartjänsten på samma ställe så hoppade jag på, utan någon som helst betänketid….

Här kommer det komma recept, funderingar och lite tankar om bakning, konditori och annat matnyttigt…(pun intended).