Etikettarkiv: frosting

Morotskaka

Publicerad den av
Svara

Första gången jag åt morotskaka var för mycket länge sedan i USA – det fanns säkerligen även här hemma, men jag hade inte stött på det tidigare. Jag ska erkänna att jag inte blev helt såld på idén med morot i bakverk, och dessutom med cream cheese på? Med tiden har jag dock lärt mig att uppskatta denna saftiga kaka med dess lite syrliga frosting – men den ska vara just saftig! Jag har vid några tillfällen fått morotskaka som är torr så det dammar och det är ingen höjdare…

Den här varianten har jag lärt mig av min föregångare Helena på jobbet som just nu är hemma och tar hand om senaste tillskottet till familjen. Den här bottnen är laktosfri, vilket gör den till en utmärkt bas för laktosfria bakelser! Jag brukar spara en bit som jag inte glaserar, utan fryser in till det tillfälle när den behövs.

Till en långpanna:

Lite sneda bitar var allt som fanns kvar att fotografera... men lika goda var de ändå....

2,5 dl matolja
300 g socker (3,5 dl)
4 dl morötter, fint rivna
3 ägg
240 g vetemjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk kanel
½ tsk ingefära, malen
½ tsk kardemumma, malen

Frosting
200 g smör, rumsvarmt
200 g Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och saft
kakao för pudring

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa matolja och socker rejält på högsta hastigheten tills det blir vitt och lite fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning och sedan de rivna morötterna på lite lägre visphastighet.

Blanda ihop torrvarorna ordentligt och vänd ner omsorgsfullt i smeten. Smörj en långpanna och lägg ett bakplåtspapper i botten, och häll på smeten. Baka av i 30 minuter. Låt kakan vila i formen i några minuter och dra sedan ur den ur formen med hjälp av bakplåtspappret och över på galler för att svalna helt.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen (inte kakaon!) tills den är krämig. Bred på den avsvalnade kakan och gör vågmönster med en gaffel ovanpå. Pudra lätt med kakao. Skär i lämpliga bitar – det kan vara lättare och mindre kladdigt om man ställer hela kakan i kylen en stund innan.

Dumlemuffins med chokladfrosting

Publicerad den av
Svara

Choklad är ett ständigt återkommande tema här på bloggen – jag medger glatt att jag är väldigt glad i choklad i alla dess former! Praliner, exklusiva mörka choklader från alla världens hörn – och ibland är det rent förbaskat gott med en hederlig Marabou Mjölkchoklad! Dock drar jag gränsen vid det elände man kallar ”Block” och som inte ens får kallas choklad längre, tack och lov…

I förra veckan blev det chokladmuffins – i dessa petade jag i Dumlekola och toppade med lite chokladfrosting á la cupcakes. Dock var jag lite återhållsam med frostingen – jag gjorde ganska små muffins, och det hade blivit mer söt frosting än muffin om jag hade spritsat över hela. Med en snygg spritsning blev det riktigt tjusigt också…

Muffins, ca 12 små
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
6 dumlekola

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao av god kvalitet
100 g Philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och fluffigt. Rör ner mjölkblandningen i äggfluffet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten. (Sikta torrvarorna i en finmaskig sil innan för bästa resultat). Dela Dumlekolorna i 2 delar.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt – om du inte har muffinsplåt, så använd dubbla formar eller de stadigare varianter som man kan köpa i en del affärer. Fyll formarna till hälften med smet. Tryck en halv Dumle i varje form och toppa sedan med lite mera smet så att formen är ungefär 3/4 fylld. Jag brukar använda spritspåse – enkelt och snabbt när man gör många.

Grädda i 200 C i ca 12-15 minuter. Om du gör stora, ”amerikanska” muffins – 175 C, ca 20 minuter. Låt svalna.

Rör ihop alla ingredienserna till frostingen – kaffet sist. Spritsa eller bred ut över muffinsen. Man kan också pynta med strössel, silverkulor och annat bjäfs om man vill…:)