Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘glutenfri’

På mitt arbete har vi dagligen gäster som har födoämnesallergier, och det är viktigt att se till att det finns bröd och fikabröd för alla tänkbara allergier och kosthållningar. De vanligaste som rör mig i bageriet är laktos- och glutenintolerans, och jag har alltid ett litet lager i frysen med bröd och fikabröd som funkar. Den här veckan blev det en extra utmaning när en gäst med glutenintolerans stannade med oss i en hel vecka – man vill ju att det ska vara olika saker varje dag! Med tre måltider och två fikaraster varje dag så blir det en del….

Jag ska poängtera att den här kakan inte enbart är för glutenintoleranta – jag avnjöt en bit till förmiddagsfikat bara för att den är så god! I och med att chokladen står för en stor del av smaken så rekommenderar jag att man använder en bra kvalitetschoklad – gärna runt 70 % kakao.

Det här är riktig godbit – en häftigt ‘chokladig’ valnötsbrownie som är glutenfri. Originalreceptet kommer ut Leilas ”One More Slice” – i vanlig ordning lite lätt modifierat för att passa min smak. I mitt fall just den här veckan så uteslöt jag nötterna p.g.a. gästens allergi, men den var fantastisk god även utan – apelsinskalet sätter en härlig smakbrytning.

Receptet ger antingen en mindre långpanna eller två runda springformar. Den går utmärkt att frysa – jag fryser den i bitar så kan man ta fram så många man behöver.

200 g smör
400 g mörk choklad av god kvalitet
6 ägg
3 dl strösocker
1 vaniljstång
150 g valnötter
1½ dl kakao av god kvalitet
1 nypa flingsalt
Skal av 1 apelsin

Värm ugnen till 175 C. Smält smöret och chokladen och rör slätt – låt svalna.

Vispa ägg, socker och de urskrapade vaniljfröna från stången – riktigt vitt och fluffigt. Hacka valnötterna grovt – spara några till dekorering. Rör ner valnötter, kakao, salt och det rivna apelsinskalet i äggsmeten.

Vänd försiktigt i chokladsmöret.

Lägg bakplåtspapper i botten på långpannan eller formarna. Häll i smeten och dekorera med de hela valnötterna. Grädda i 20-25 minuter – den ska ha stelnat till när man skakar formen, men fortfarande vara lite mjuk i mitten – om den blir helt genombakt blir den gärna lite smulig.

Låt svalna, skär upp och njut med lättvispad grädde.

Annonser

Read Full Post »