Etikettarkiv: långpannekaka

Mandelbrownie

Publicerad den av
Svara

Jag har tidigare postat ett recept på en glutenfri brownie som jag gillar – men tänkte att jag också ska delge ett recept på en annan variant som jag ofta gör numera. Fördelen med den här är att den är väldigt enkel att slänga ihop och dessutom billigare att göra då den inte innehåller mörk choklad, utan kakao istället. Bra mörk choklad är ju inte direkt billigt…

Arbetsmässigt är den tacksam att göra – det blir många bitar med en relativt liten arbetsinsats, vilket för min del är perfekt på dagar med många gäster på hotellet. Den blir dessutom lite seg – och ‘tuggig’, vilket många uppskattar – jag gör den oftast i ganska små ‘bite-size’ bitar, men det är ju upp till var och en.

Receptet ger en långpanna på ca 20×30 cm, och sedan skär man i så stora bitar man önskar. Mandeln kan givetvis bytas ut mot valnötter, hasselnötter eller något annat gott man föredrar….:)

Lite dålig fokus i bilden.... ursäkta!

4 ägg
1 dl strösocker
300 g smält, avsvalnat smör
2 ½ dl vetemjöl (150 g)
2 ½ dl kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljsocker
ca 2-3 dl mandelspån

Sätt ugnen på 150 C.  Vispa ägg och socker fluffigt och poröst, och rör sedan ner det smälta smöret till en slät smet.

Blanda ihop mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner i smeten. Tillsätt till sist mandeln och blanda om ett par kraftiga tag.

Häll smeten i en smörad och bröad form på ca 20 x 30 cm och baka av mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska fortfarande dallra lite om man skakar formen. Låt svalna och skär sedan i bitar av önskad storlek.

Lite vispad grädde till är inte helt fel. 🙂

Blåbärskaka med citron

Publicerad den av
Svara

Det här är en suverän kaka som går att variera lite hur som helst – i det här fallet körde jag den i långpanna och skar rutor (dubbla i så fall nedanstående recept till en stor långpanna), men den går lika bra att göra som en sockerkakskrans, i en avlång form eller i en rund tårtform. Snabb, enkel och saftig!

Något som jag lärde mig med eftertryck den här gången var att låta kakan svalna helt innan glasyren läggs på. Lätt otålig och lite småstressad bredde jag på glasyren på en rätt ljummen kaka….och några minuter senare hade all glasyr runnit av från kakan och ut på arbetsbänken. Kletigt, var ordet….och så fick man börja om.

Blåbärskakan

I långpannan lägger sig gärna blåbären i botten om de är frysta - vilket ger ett effekt av blåbärsbotten på kakan. 🙂

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl (210 g)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
rivet skal från en citron
ca 3 dl blåbär, färska eller frysta.

Glasyr
3 dl florsocker
3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 C innan du sätter igång.

Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt mjölken och citronskal – låt svalna något. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluffigt och pösigt. Tillsätt smör/mjölkblandningen i äggvispet och vänd sedan ned torrvarorna med en slickepott, ganska försiktigt. Vänd slutligen ner blåbären i smeten – rör inte för kraftigt så att bären mosas, för då blir kakan grönblå.

Häll i smörad och bröad form av önskad storlek (även rätt gott att använda kokosflingor istället för ströbröd!) och baka av mitt i ugnen. Tid lite beroende på vilken form man använder – en sockerkaksform brukar ta ungefär 25-30 minuter, en långpanna något längre. Prova med en sticka att kakan är torr.

Låt svalna ordentligt. (Se ovan! ;)) Rör ihop glasyren och bred på kakan. Jag pudrade sedan med blåbärssocker – d.v.s. frystorkade blåbär och socker som jag kört ihop med mixern till ett fint pulver – men det är inte nödvändigt. Sätt gärna i kylen en stund så att glasyren får stelna till lite.