Kategoriarkiv: Kakor

Double Chocolate Muffins

Publicerad den av
Svara

Rejäla muffins i ”amerikansk” storlek – åtminstone när jag gör dem, och rejält preppade med choklad,  i form av både kakao och hackad choklad i smeten. Muscovadosockret ger en liten lakritsaktig smak, och gräddfilen gör den lite stabilare än vanliga muffins, och dessutom är hållbarheten god. En sån här till fikat, så behöver man inte så mycket mera på ett tag…

I receptet anges mörk choklad, men idag körde jag 37 %-ig mjölkchoklad  istället – helt enkelt för att den mörka börjat ta slut. Resultatet blev precis lika gott…. och det är alltid tillåtet att improvisera! Det är så man kommer på nya grejer…

Double Choc Muffins

Mycket choklad på en gång....

100 g smör, rumsvarmt
125 g strösocker
100 g mörkt muscovadosocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil
5 msk mjölk
250 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 msk kakao av god kvalitet
100 g grovhackad mörk choklad

Vispa smör, socker och muscovadosocker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och sedan gräddfil och mjölk. Vispa ihop väl.

Blanda torrvarorna väl och vänd ner noggrant i smeten, och allra sist tillsätt den hackade chokladen. Fyll formarna till 3/4 – jag använde stora, amerikanska formar och det blev 12 stycken på den här satsen. Givetvis kan man göra mindre varianter om man så föredrar! Tänk då på att baktiden förkortas…. prova med sticka att de är torra.

Baka av i 190 C i ca 25 minuter. Pudra med florsocker om ni vill.

Oreo cookies med espressofyllning

Publicerad den av
Svara

Dessa klassiska, väldigt ”chokladiga” amerikanska småkakor har länge varit favoriter – förr fanns inte originalen att tillgå här i Sverige, utan jag fick övertala goda vänner i USA att skicka över lite nu och då. Lite beroende på postkontorens varsamhet så blev det ibland ett stort paket kaksmulor som anlände…. Numera kan man hitta dem i välsorterade mataffärer överallt, men jag tänkte ändå testa att baka dem själv med hjälp av ett recept ur systrarna Eisenmans underbara ”Två Systrars Söta”. Originalen är fyllda med en vit vaniljkräm, men jag har valt att använda en espressofyllning för en lite mera vuxen smak….

Innan jag börjar med receptet så måste jag dock få anmärka på en sak som ibland kan irritera när man läser kokböcker…. Även att böckerna är riktade till hemmabagare så gör man ibland såna underbara tavlor. I det här fallet så står det i originalreceptet att efter man har skurit upp kakorna ”sätt in plåten i kylskåpet i 10 minuter”. Hur många av oss har ett kylskåp hemma där det går in en ugnsplåt? Inte jag, i alla fall…

Här syns det ganska tydligt att fyllningen blev en aning för lös... men smaken är bra, och de får stå en stund i kylen så blir det utmärkt.

Kakorna
250 g smör
½ dl socker
1 äggula
210 g vetemjöl (3,5 dl)
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad, finriven

Fyllning
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
2 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk kanel

Kör smör och socker i matberedare och tillsätt äggulan.

Blanda ihop torrvarorna och den rivna chokladen och rör ner i smeten – den ska precis gå ihop och inte överarbetas. Rulla ihop till en rulle, ca 3 – 5 cm i diameter (beroende på tycke och smak) och kyl i minst 1 timme.

Skär i tunna skivor, ca ½ cm, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Om du nu mot förmodan har en kyl där det går in en plåt – ställ den där i 10 minuter..
Grädda i 175 C i ca 10-12 minuter. Låt svalna på plåten en liten stund och flytta sedan över på galler.

Blanda ihop fyllningen och ställ i kylen en stund. Om den känns för lös, tillsätt lite mer florsocker. Bred fyllning på en kaka och lägg ihop med en annan kaka. Kyl gärna en stund i kylskåp.

Skurna kanelrutor

Publicerad den av
2

Torsdag och snart weekend! Jag lovade ju redan tidigare i veckan det här receptet, så det är väl bäst att jag levererar! Långpannekakor är alltid en smidig lösning när man ska göra till många – eller många till sig själv? Den här kakan påminner en aning om morotskaka i smaken, men är lite luftigare och får ett fint ”crunch” av solrosfröna. Funkar fint att frysa också och ha i beredskap om man skulle få fikagäster….

Den här blev bakad en aning för länge och därför lite smulig - men smakade fortfarande väldigt bra.

225 g smör
225 g socker (2,6 dl)
3 ägg
225 g mjöl (3,7 dl)
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel (kan ökas om man vill ha lite mer kanelsmak – jag brukar ta 1,5 – 2 tsk)
1,5 dl gräddfil
55 g solrosfrön

Vispa smör och socker krämigt i bunke, och tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda ihop torrvarorna och vänd i smeten, och till sist tillsätt gräddfil och solrosfrön. Häll i smord långpanna, gärna av lite mindre storlek. Baka i 180 C i ca 35-40 minuter.

Skär upp i rutor av önskad storlek och pudra med florsocker.

Festkakor

Publicerad den av
Svara

Här är ännu ett av mor Brittas legendariska recept – en kaka som ofta fanns i frysen hemma i barndomshemmet. Jag har suttit på det här receptet ganska länge, och nu i förmiddags var första gången jag provbakade just detta – lite av problemet med mors recept är att hon sällan använde mått, och när hon skrev ner allt så blev det en del höftningar. De här kakorna blev inte exakt som de skulle, men jag har en aning om var det felar – så receptet är lite justerat, men inte provbakat i ‘ny’ version.

Nu blev nötmassan på de här kakorna rosa – i min barndom var de alltid gröna, men just idag hade jag ingen grön karamellfärg. Konstnärlig frihet?

Festkakor

Nyskurna kakor - jag lekte med tanken att använda blå karamellfärg, men det hade nog mest blivit underligt...

Mördeg
125 g smör
1 dl strösocker
1 äggula
4 dl vetemjöl (240 g)

Fyllning
50 g smör
1 dl strösocker
75 g malen, skållad sötmandel
4 bittermandlar, skållade & malda (eller bittermandelextrakt)
50 g kokt, pressad potatis
1 äggvita
karamellfärg

Garnering
150 g mörk choklad

Mördeg
Tärna ner det kalla smöret i matberedare, tillsätt resten av ingredienserna och kör ihop till en deg. Eventuellt kan det behövas någon msk kallt vatten för att det ska gå ihop. Jobba ihop degen, plasta in och lägg i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning
Rör smör och socker poröst, tillsätt de malda söt- & bittermandlarna och potatisen. Vispa äggvitan lätt och rör i den, samt färga med karamellfärg.

Rulla ut mördegen i 3-4 smala rullar på plåt med bakplåtspapper och tryck till lätt med fingrarna. Lägg en sträng längs med hela rullen i mitten med nötmassan och baka av i 185 c i ca 12 minuter. Under tiden, smält chokladen i vattenbad eller mikron.

Låt svalna något på plåten, lägg en sträng med smält choklad längs med varje längd och snitta sedan kakorna med vass kniv innan de svalnat helt.