Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Kakor’ Category

Franska pepparkakor

Som tidigare sagt – det blir lite julsmaker här på bloggen inom det närmaste, av förklarliga skäl. Nästa vecka blir det såklart lussekatter – men jag tänkte börja med en lite annorlunda variant på pepparkakor som jag gör på jobbet som tillbehör till glöggen. Receptet är ett litet hopkok av olika recept jag hittat, och jag gillar verkligen de här!

Mandeln gör att de blir lite mindre kryddiga än vanliga pepparkakor och de får också ett schysst ‘snäpp’ – lite knaprigare än vår svenska variant…:) Det rekommenderas att använda våg för att få till det ordentligt bra…. Satsen ger ca 50 kakor.

Det blev bara två kvar att fotografera....

200 g vetemjöl
1
2 g mald kanel
4 g mald ingefära
3 g malda nejlikor
2.5 g bikarbonat
125 g smör
80 g farinsocker
100 g ljus sirap
100 g mandelspån

Kör ihop smör, socker och sirap i matberedare med plastkniv, eller i Kitchenaid-maskinen med vingen. Sikta ihop mjölet med kryddorna och bikarbonatet och tillsätt till smörblandningen och kör snabbt ihop till en deg. Tillsätt mandelspånen och kör några sekunder så att det blandas in ordentligt.

Klä en avlång sockerkaksform med bakplåtspapper i botten, elller plasta in insidan i plastfilm. Pressa i degen ordentligt och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 165 C. Stjälp ur degen ur formen och skär den i två delar på längden. Skär tunna skivor med en vass kniv och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter till de får lite färg – de kommer fortfarande vara lite mjuka i ugnen men stelnar när de kallnar på plåten. Ta en extra sekund och njut av den fantastiska doften i köket..:)

Annonser

Read Full Post »

Cappuccinokaka

Jag erkänner att jag är ganska starkt kaffeberoende – har alltid varit, och kommer antagligen alltid att vara. Jag gillar över huvud taget smaken av kaffe i glass, bakverk och vad det månde vara – och därför blev jag lite glad när jag hittade det här receptet i boken”Tofvehult: drömmen om ett kafé” av Lena Göransson. För er som har hängt med i bloggen ett tag så vet ni redan att det kaféet ligger i mina gamla hemtrakter och då blir det lite extra roligt med en sådan bok. Köp den! Jag jobbar mig fortfarande genom boken för att prova så många recept som möjligt….

Min vana trogen så har jag pillat lite i receptet, och i det här fallet har jag bland annat ökat mängden Nescafé för att få lite kraftigare kaffesmak eftersom jag gillar det – du kan minska mängden om du vill…

För en rund kaka:
1,2 dl mjölk
2 msk starkt kaffe eller espresso
2 tsk snabbkaffepulver
200 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl (240 g)
1 tsk bakpulver

Glasyr
75 g smält smör
2 dl florsocker
1 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 tsk finmalet eller stött snabbkaffepulver

Kakao till pudring

Sätt ugnen på 175 C. Smörj och bröa en rund springform.

Värm mjölken och kaffet i en kastrull så att det blir tillräckligt varmt för att lösa upp snabbkaffepulvret i.

Rör smöret och sockret poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget tills det blir en jämn smet. Blanda vetemjölet och bakpulvret och rör ner i smeten och tillsätt sedan kaffemjölken och rör tills smeten är jämn och slät.

Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter – prova med en sticka att kakan är torr i mitten. Låt svalna i formen en stund och stjälp sedan upp på galler för att kallna helt. När den kallnat helt, skär gärna bort eventuella hårda kanter med en liten vass kniv.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren och bred den över den kalla kakan – låt det gärna rinna ner lite längs sidorna. Pudra glest med kakao på toppen.

Read Full Post »

Mandelbrownie

Jag har tidigare postat ett recept på en glutenfri brownie som jag gillar – men tänkte att jag också ska delge ett recept på en annan variant som jag ofta gör numera. Fördelen med den här är att den är väldigt enkel att slänga ihop och dessutom billigare att göra då den inte innehåller mörk choklad, utan kakao istället. Bra mörk choklad är ju inte direkt billigt…

Arbetsmässigt är den tacksam att göra – det blir många bitar med en relativt liten arbetsinsats, vilket för min del är perfekt på dagar med många gäster på hotellet. Den blir dessutom lite seg – och ‘tuggig’, vilket många uppskattar – jag gör den oftast i ganska små ‘bite-size’ bitar, men det är ju upp till var och en.

Receptet ger en långpanna på ca 20×30 cm, och sedan skär man i så stora bitar man önskar. Mandeln kan givetvis bytas ut mot valnötter, hasselnötter eller något annat gott man föredrar….:)

Lite dålig fokus i bilden.... ursäkta!

4 ägg
1 dl strösocker
300 g smält, avsvalnat smör
2 ½ dl vetemjöl (150 g)
2 ½ dl kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljsocker
ca 2-3 dl mandelspån

Sätt ugnen på 150 C.  Vispa ägg och socker fluffigt och poröst, och rör sedan ner det smälta smöret till en slät smet.

Blanda ihop mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner i smeten. Tillsätt till sist mandeln och blanda om ett par kraftiga tag.

Häll smeten i en smörad och bröad form på ca 20 x 30 cm och baka av mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska fortfarande dallra lite om man skakar formen. Låt svalna och skär sedan i bitar av önskad storlek.

Lite vispad grädde till är inte helt fel. 🙂

Read Full Post »

Det här är en suverän kaka som går att variera lite hur som helst – i det här fallet körde jag den i långpanna och skar rutor (dubbla i så fall nedanstående recept till en stor långpanna), men den går lika bra att göra som en sockerkakskrans, i en avlång form eller i en rund tårtform. Snabb, enkel och saftig!

Något som jag lärde mig med eftertryck den här gången var att låta kakan svalna helt innan glasyren läggs på. Lätt otålig och lite småstressad bredde jag på glasyren på en rätt ljummen kaka….och några minuter senare hade all glasyr runnit av från kakan och ut på arbetsbänken. Kletigt, var ordet….och så fick man börja om.

Blåbärskakan

I långpannan lägger sig gärna blåbären i botten om de är frysta - vilket ger ett effekt av blåbärsbotten på kakan. 🙂

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl (210 g)
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
rivet skal från en citron
ca 3 dl blåbär, färska eller frysta.

Glasyr
3 dl florsocker
3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 C innan du sätter igång.

Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt mjölken och citronskal – låt svalna något. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt fluffigt och pösigt. Tillsätt smör/mjölkblandningen i äggvispet och vänd sedan ned torrvarorna med en slickepott, ganska försiktigt. Vänd slutligen ner blåbären i smeten – rör inte för kraftigt så att bären mosas, för då blir kakan grönblå.

Häll i smörad och bröad form av önskad storlek (även rätt gott att använda kokosflingor istället för ströbröd!) och baka av mitt i ugnen. Tid lite beroende på vilken form man använder – en sockerkaksform brukar ta ungefär 25-30 minuter, en långpanna något längre. Prova med en sticka att kakan är torr.

Låt svalna ordentligt. (Se ovan! ;)) Rör ihop glasyren och bred på kakan. Jag pudrade sedan med blåbärssocker – d.v.s. frystorkade blåbär och socker som jag kört ihop med mixern till ett fint pulver – men det är inte nödvändigt. Sätt gärna i kylen en stund så att glasyren får stelna till lite.

Read Full Post »

Pistagekakor

Dags för en ny post – det har varit en intensiv vecka och det har inte funnits tid till några uppdateringar, riktigt. Men rädes icke – jag har ett litet lager med nya recept som ska upp inom den närmaste tiden…..

Som jag nämnt tidigare så blir det lätt att man håller sig till välbekanta recept när det är många gäster på jobbet – man har helt enkelt inte tid att testa något nytt som kanske misslyckas när man jobbar med tighta tidsmarginaler. Idag har jag dock haft en sällsynt lugn dag där det mesta var förberett redan dagen innan, så jag tänkte testa något nytt – och det blev faktiskt ett helt eget recept!

Häftig grön färg innan avbakningen!

Jag gillar nötter av alla de slag (nåja, paranötter kan väl få vara), så det fick bli en variant på nötkakor – i dessa använder jag pistagearom som jag köper från Eter- & Essensfabriken på Wallingatan här i Stockholm. Om ni aldrig varit där – gå dit! Kryddor, essenser och aromer i långa banor i gammeldags apoteksflaskor – och så säljer man den mest fantastiska mandelmassa, gjord på spanska mandlar. Rekommenderas!

Jag satte till lite livsmedelsfärg också – som jag sagt tidigare så använder jag Wiltons pastafärger. Dock försvinner ytfärgen i avbakningen, men man får en härlig grön färg i snittytan. Färgen är dock inte alls nödvändig….

För ca 40 kakor
225 g mjukt smör
140 g strösocker
2 rejäla ägg (eller 3 små)
2 tsk pistageessens
400 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
75 g  finhackade pistagenötter (eller andra nötter – jag använde cashews i brist på annat)
Livsmedelsfärg (valfritt)
Mörk choklad till dekorering

Sätt ugnen på 190 C.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget, sedan pistageessensen och livsmedelsfärgen och jobba ihop till en jämn smet. Blanda mjöl, bikarbonat och salt och rör ihop med resten till en kakdeg.

Rulla små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper – se till att det finns lite utrymme mellan kakorna. Tryck till med en gaffel ovanpå (om degen är lite kladdig, kan man doppa gaffeln i hett vatten emellanåt) och baka av i ca 10-12 minuter. Låt svalna på plåten några minuter och sedan på galler.

Smält lite mörk, god choklad och ringla över om du vill.

Read Full Post »

Toscakaka med päron

En vecka sedan sista inlägget – jag ber om ursäkt! Nå, det är en arbetsintensiv period och tid gives inte riktigt för nya experiment, så ni får faktiskt förlåta frånvaron av nya blogginlägg… det är dock ingen risk att jag lägger av – det är alldeles för kul att hitta på nya saker och dela med sig av dem härpå. Det gläder mig också att många verkar prova mina recept och ger mig feedback på inläggen – sånt uppskattas!

Häromsistens så fick jag som bekant ett ex av boken ”Tofvehult – drömmen om ett kafé” av Lena Göransson och jag måste säga att det är en alldeles utmärkt bok med massor av goda recept! Rekommenderas å det varmaste – köp! Kolla även in deras hemsida på http://www.tofvehult.se/

Dagens recept är just från denna bok – jag testade denna toscakaka på jobbet och den gjorde succé bland gästerna. Faktum är att jag aldrig någonsin gjort toscakaka förut, så det var okänd mark som jag gav mig ut på…. den här kommer jag dock att göra igen – många gånger!! Man kanske skulle testa att göra den med någon annan frukt i…? Jag använde i det här fallet konserverade päron, men det går minst lika bra med färska, söta….

Smet till en kaka:

Givetvis hade jag glömt kameran, så det blev en halvtaskig bild med iPhonen. Tur det dock, för dagen efter fanns inget kvar att fotografera....:)

150 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
½ dl apelsinjuice
3 skivade päron, konserverade

Toscasmet:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
3 msk grädde
100 g flagad (el. hackad) mandel

Rör smör och socker poröst, och tillsätt sedan äggen, ett i taget. Blanda ner övriga ingredienser (utom päronen) och rör slätt. Smöra och bröda en springform, och häll i smeten. Peta i de skivade päronen i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Under tiden kakan bakas så gör du toscasmeten. Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull – koka upp och låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Rör i den flagade mandeln.

När kakan bakat i 45 minuter – ta ut den och höj ugnsvärmen till 225 C. Bred på toscasmeten på kakan och ställ tillbaka kakan i ugnen i 10-15 minuter, tills den fått färg. Ta ut och låt svalna.

Read Full Post »

Första gången jag åt morotskaka var för mycket länge sedan i USA – det fanns säkerligen även här hemma, men jag hade inte stött på det tidigare. Jag ska erkänna att jag inte blev helt såld på idén med morot i bakverk, och dessutom med cream cheese på? Med tiden har jag dock lärt mig att uppskatta denna saftiga kaka med dess lite syrliga frosting – men den ska vara just saftig! Jag har vid några tillfällen fått morotskaka som är torr så det dammar och det är ingen höjdare…

Den här varianten har jag lärt mig av min föregångare Helena på jobbet som just nu är hemma och tar hand om senaste tillskottet till familjen. Den här bottnen är laktosfri, vilket gör den till en utmärkt bas för laktosfria bakelser! Jag brukar spara en bit som jag inte glaserar, utan fryser in till det tillfälle när den behövs.

Till en långpanna:

Lite sneda bitar var allt som fanns kvar att fotografera... men lika goda var de ändå....

2,5 dl matolja
300 g socker (3,5 dl)
4 dl morötter, fint rivna
3 ägg
240 g vetemjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk kanel
½ tsk ingefära, malen
½ tsk kardemumma, malen

Frosting
200 g smör, rumsvarmt
200 g Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och saft
kakao för pudring

Sätt ugnen på 175 C.

Vispa matolja och socker rejält på högsta hastigheten tills det blir vitt och lite fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning och sedan de rivna morötterna på lite lägre visphastighet.

Blanda ihop torrvarorna ordentligt och vänd ner omsorgsfullt i smeten. Smörj en långpanna och lägg ett bakplåtspapper i botten, och häll på smeten. Baka av i 30 minuter. Låt kakan vila i formen i några minuter och dra sedan ur den ur formen med hjälp av bakplåtspappret och över på galler för att svalna helt.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen (inte kakaon!) tills den är krämig. Bred på den avsvalnade kakan och gör vågmönster med en gaffel ovanpå. Pudra lätt med kakao. Skär i lämpliga bitar – det kan vara lättare och mindre kladdigt om man ställer hela kakan i kylen en stund innan.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »