Dill- & ostbröd

Publicerad den av
Svara

Det är mycket surdeg just nu – jag jobbar mig för närvarande igenom den tidigare nämnda ”Bröd från Brunkebergs bageri” av Heléne Johansson och testar recepten, ibland med lite spontana modifieringar. Jag måste nog säga att just den här boken har varit (och är) en väldigt stor inspirationskälla till att baka maffiga, goda bröd och just ofta med surdeg. Om du gillar att baka matbröd är det här boken du ska ha….lovar! Vi har den på jobbet och jag köpte ett eget ex hem bara för att kunna sitta hemma i soffhörnet och fundera ut vad jag ska baka imorgon….

Till kvällens meny idag var det en förrätt där dill spelade en stor roll, och det skulle då även gå igen i brödet. Surdegarna var i form, så jag gav mig på detta recept som i boken heter ”Dillabröd” – jag fick fixa till lite då jag inte riktigt hade alla ingredienser i tillräcklig mängd och det här är vad det blev – resultatet blev riktigt bra och jag har noggrant noterat ner mina egna ändringar så att jag kan göra om det vid tillfälle – om inte annat till höstens kräftskivor där det här brödet måste sitta som en keps! Över huvud taget så är det ett riktigt gott bröd till allehanda skaldjursrätter….

500 g vatten
200 g rågsurdeg
100 g vetesurdeg
15 g jäst
600 g Manitobamjöl
150 g durumvetemjöl
20 g brödsirap
15 g havssalt
25 g hackad färsk dill
25 g dillfrön
100 g riven, lagrad ost av typ västerbotten, cheddar -jag använde en vällagrad prästost i brist på annat.

Blanda allt utom salt, dill, dillfrön och ost i degbunken. Kör i hushållsmaskin 15 minuter, tillsätt saltet och kör i 5 minuter till. Tillsätt dill, dillfrön och ost och kör så att det är väl inblandat. Låt degen vila i bunken 30 minuter.

Forma degen till två avlånga rullar, och skär varje rulle i ca. 15 bitar som du formar till runda bullar. Rulla bullarna så att de blir spolformade och spetsiga i ändarna. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i 1-1½ timme, eller i kyl över natten.

Sätt ugnen på 225 C med en tom plåt i botten. Snitta bröden med en vass kniv – dofta över lite mjöl om du önskar. Ställ in plåten i ugnen, slå en kopp kallt vatten på plåten i botten och stäng luckan. Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllene.

Mina två bebisar..:)

Ikväll har jag också passat på att mata mina surdegar – jag friskar upp dem några gånger i veckan med lite nytt mjöl och ljummet vatten så att de håller sig levande. Det är onekligen lite pyssel att hålla på med, men nu börjar jag tycka att det är riktigt roligt. På jobbet har jag vete-, råg- och grahamssurdegar som friskas nästan varje dag – mycket p.g.a. av att jag nu bakar ganska mycket med surdeg i testsyfte. Så småningom är tanken att jag ska börja med lite egna experiment – håll ett öga här på bloggen….

Grov surdegslimpa med rågkross och kaffe

Publicerad den av
Svara

Om jag ska äta mörkt bröd, så får det gärna vara rejält mustigt med mycket smak – den här limpan är suverän både som frukostbröd, funkar bra till en sill- & äggmacka och har tillräckligt mycket egen smak för att bara ätas med lite gott smör på, speciellt när den är nybakt. Kaffetouchen ger en härligt vuxen smak och rågkrossen lite struktur i brödet – lite ”crunch” i ett i övrigt saftigt och gott bröd. Surdegen bidrar också med mycket smak till det här brödet…

Det här bröder kräver lite planering – det tar minst två dagar att göra, och tre om du jäser i kyl – även om första dagens arbete är relativt enkelt. Vidare blir det bäst om det bakas i långpanna med limporna jämte varandra – de ska ligga ganska tätt ihop för bästa resultat. Det går absolut att baka i formar, men förlorar lite i saftighet i så fall.

Den här satsen ger fyra limpor – i originalreceptet från Brunkebergs bageri ska de bakas av i träram 30×30 cm, men jag tycker ändå inte att bakning ska leda till snickeri – så jag kör i en liten långpanna istället.
Edit: Jag har upptäckt att den här storleken på sats är för stor för en Kitchenaid – jag höll på att bränna motorn sist jag gjorde den hemma. Halvera receptet för säkerhets skull!

Nu är de här lite större än de i receptet - rejäla 1,5 kilos bjässar. Det blev duktiga mackor av de här....

Blötläggning, dag 1
250 g krossad råg
250 g kaffe (varmt eller kallt)

Dag 2
600 g vatten
250 g rågsurdeg
50 g jäst
950 g Manitobamjöl eller annat vetemjöl med hög proteinhalt
250 g grovt rågmjöl
150 g brunt farinsocker
50 g brödsirap eller mörk sirap
50 g havssalt

För pensling
½ dl mörk sirap
vatten

Dag 1: Blanda rågkross och kaffe i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten – eller minst 6 timmar.

Dag 2: Blanda blötläggningen med övriga ingredienser, utom saltet, och kör i hushållsmaskin 10 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i bunken 30 minuter.

Dela degen i 4 delar och rulla ut till limpor i längd som långpannans bredd. Placera limporna med någon centimeters mellanrum i långpannan och stryk matolja på kanterna på limporna så att de inte kladdar ihop under jäsningen. Jäs 1-1½ timme i rumstemperatur eller i kyl över natten (om din kyl är stor nog).

Sätt ugnen på 250 C med en tom plåt i botten. När den är varm, sätt in pannan med limporna på mittenfalsen, slå en kopp kallt vatten på den tomma plåten i botten på ugnen och stäng luckan. Sänk genast till 175 C och baka av i 1 – 1½ timme. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan efter 30 minuter. Innertemperaturen på brödet ska vara 98 C när de är klara – mät i mitten av mittenlimpan.

Rör ut den mörka sirapen i lite ljummet vatten och pensla över de varma limporna – det ger en blank, fin yta.

Laktosfria kanelbullar

Publicerad den av
Svara

Ganska ofta har vi förstås gäster på slottet som har allehanda allergier och överkänsligheter – för min del gäller det att ha fikabröd att erbjuda som de kan äta, och jag ser till att ha lite grejer i frysen i alla lägen. Bland de vanligare överkänsligheterna är laktosintolerans, och då de flesta bakverk innehåller någon form av laktos i form av smör, grädde eller mjölk så har jag letat efter goda recept utan just dessa ingredienser.

Dessa bullar hittade jag i en bok som heter just ”Bara bullar” och bakas på havredryck och mjölkfritt margarin. Jag gjorde en dubbel sats häromsistens, och var beredd på att det skulle krångla – men faktum är att det blev jättefina och goda bullar som jäste alldeles fantastiskt bra. Efter ett visst botaniserande i livsmedelsaffärens hyllor så fastnade jag för Oatleys havredryck och Carlshamns Mejeris blåvitrandiga mjölkfria margarin.

Laktosfria kanelbullar

Ett eget litet fat med godsaker för laktosintoleranta..

Bullar
50 g jäst
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
1,5 dl vit sirap
1 tsk salt 
900 g vetemjöl (ung 1,5 liter)

 

Fyllning
100 g mjölkfritt margarin
1,5 dl socker
kanel efter tycke

För pensling
1/2 dl ljus sirap
ljummet vatten

Smula jästen i bunken. Smält margarinet, tillsätt havredrycken och värm till fingervarmt – slå över jästen och lös upp den. Tillsätt sirap och salt, och större delen av vetemjölet. Jobba ihop till en smidig deg, tillsätt mer mjöl om det behövs – degen ska vara blank och smidig, men inte styv.

Jäs i bunke under bakduk i 30 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en platta på mjölat bakbord och bred på fyllningen. Vik in övre tredjedelen av degen, och sedan den undre tredjedelen över den i ett tre-slag. Skär 20 remsor, snurra dem till bullknutar och lägg i pappersformar på bakplåt.

Låt jäsa i 30 minuter på plåten, pensla med lite ljus sirap upplöst i ljummet vatten och strö över pärlsocker.

Baka av i 250 C i ca 8 minuter tills de är gyllenbruna.

 

Maränghjärtan i pastellfärger

Publicerad den av
Svara

Lördag på slottet och en ganska lugn sådan – det mesta var förberett redan innan, men nånstans på förmiddagen slog det mig att det var soprent i småkaksburken, något som jag tänkt att åtgärda på måndag. Sista veckan har gästerna gått hårt åt småkakorna, vilket är roligt – ett klart tecken på uppskattning, men problemet kvarstod – vad skulle jag hitta på till kakfatet idag?

För nån vecka sedan i ‘Leila bakar’ så gjorde hon små hjärtformade maränger i pastellfärger, och det verkade spännande att testa – och så blev det. Det blev en trippel-sats och ett evigt spritsande, ganska kladdigt och marängsmet lite här och var där den inte skulle vara- men resultatet blev riktigt ok, även om det tog ett tag att få till hjärtformen med spritsen. Gästerna fnittrade glatt och tyckte det var lite charmigt med ett hjärta till lunchkaffet…

Som färg använder jag Wiltons färgpasta, något som jag fick lära mig att använda på min konditorkurs  på Medborgarskolan. För pastellfärgen på de här marängerna så doppade jag två tandpetare i färgen, stack ner dem i marängsmeten och lät dem sitta en stund – och vispade sedan jämnt. I receptet har jag angivit karamellfärg, vilket är lättare att tillgå – men är man nyfiken på färgpastorna så kan de köpas online på bl.a. Kakburken eller Lyckas med mat. Har du vägarna förbi Söderhallarna på Medborgarplatsen så finns de även på The English Shop där.

Nåja - alla blev väl inte exakt hjärtformade...:)

Över till receptet:

4 äggvitor
3 dl socker
1 msk pressad citron
karamellfärg

Starta upp ugnen på 130 C. Blanda allt utom karamellfärgen i en rostfri bunke, som du sätter i vattenbad över kokande vatten – vispa för hand till sockret smält och marängen har en temperatur på 60-65 C.  Om du inte har en termometer, så är det så pass varmt att man nästan bränner sig om man stoppar ner fingret. Nästan.

Ta bort bunken från vattenbadet och vispa med elvisp på hög hastighet i 10 minuter till marängen är kall och glansig. Tillsätt ca 10 droppar karamellfärg och vispa så färgen blir jämnt fördelad.

Spritsa hjärtan – gör två korta strängar i ett ”V” och tryck till lite extra i överkanten – det tar ett par stycken innan man får in snitsen. (De smakar dock lika bra ändå!).  Grädda i 130 C i ca 35 minuter – marängerna ska vara lite sega i mitten.

Man kan också blanda i rostade mandelspån i smeten om man vill och självklart göra andra former…

Apelsinmuffins med chokladbitar

Publicerad den av
Svara

Muffins är så härligt praktiska, goda och lätta att variera – jag kör gärna lite olika typer på jobbet när jag har chansen. Till eftermiddagsfikat blir det den lite större varianten i ”amerikansk” storlek – receptet på ‘Double Chocolate’ finns redan här i en tidigare post, och till morgonfikat gör jag gärna lite mindre, smaksatta muffins – oftast blir det lite vad huset har, och jag experimenterar gärna med smakkombinationer.

Underbart redskap!

I veckan fick vi över en massa apelsiner och då bestämde jag mig för att använda skalen och baka upp ett gäng apelsinmuffins. Det tar en stund att riva apelsinskal till en stor sats, men återigen – redskapen räknas definivt. På jobbet använder vi Microplanes rivjärn, och att det kan vara en så stor skillnad på rivjärn och rivjärn hade jag ingen aning om – jag har alltid använt den klassiska fyrkantiga hemmavarianten tills jag fick testa proffsgrejorna. Vid nästa tripp till Cervera så inhandlade jag ett Microplane till hemmet också, kan jag säga – inte billigt, men väl värt pengarna. Man får akta knogarna, bara – det är skarpslipade saker….

Nå, nog om detta – över till receptet:

100 g smör
2 dl mjölk
Skal av en apelsin
2 ägg
130 g strösocker (1,5 dl)
240 g vetemjöl (4 dl)
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
150 g hackad mörk choklad

Min "lilla röda" fick rycka in som bakgrund till den här bilden...

Smält smöret, tillsätt mjölken och det rivna apelsinskalet.

Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt – det är mycket av ”hemligheten” med lyckade sockerkakor och muffins – fuska inte med det här stadiet!

Rör i smörblandningen i äggsmeten, blanda ihop torrvarorna och vänd noggrant ner i alltihopa. Tillsätt den hackade chokladen sist.

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt, alternativt använd stadiga pappersformar på bakplåt. Den här satsen ger 12 mindre eller 6 stora muffins, ungefär. Fyll formarna till 2/3. Ett bra tips om man gör stora satser – använd spritspåse!

Grädda i mitten av ugnen. För mindre muffins, 200 C i ca 12-15 minuter, för den större varianten 175 C i ca 20 minuter. Prova med sticka att de inte är kladdiga i mitten.

Dekorera med lite smält choklad om så önskas.

Brownies med nötter & vit choklad

Publicerad den av
Svara

Idag blev det en rejäl sats med brownies till eftermiddagsfikat – riktigt tungt chokladiga med massor av goda nötter i. Jag lärde mig också en ny läxa – börja i tid med saker som ska ha glasyr som förväntas stelna! Nåja – med hjälp av frysen och lite uppfinningsrikedom gick det bra till slut, men det blev rätt kladdigt när de skulle skäras – men man lär sig av misstagen! Gästerna gillade uppenbarligen dessa också – det gick åt ett rejält fat till fikat….

Det fiffiga med att göra sån här tunga, lite kladdiga kakor i långpanna är att man kan välja hur stora bitar man skär. Den här skulle jag mycket väl kunna skära i små munsbitar att använda som en petit four till kaffet, t.ex.

Nog var det värt allt strul jag hade med den här... läckert!

Brownien
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl rörsockersirap (eller ljus sirap)
½tsk salt
6 ägg
180 g vetemjöl (3 dl)
400 g vit choklad av bra kvalitet, grovhackad.
125 g valnötter
125 g pekannötter
(eller 250 g av endera, om man hellre vill)

Glasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl rörsockersirap (ja, eller ljus)
1 tsk malen ingefära
400 g mörk choklad av bra kvalitet, finhackad eller riven.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt – rör ner kakao, sirap och salt och rör slätt. Rör sedan ner ett ägg i taget och blanda väl mellan varje, och vänd sedan i vetemjölet. Rör slutligen i den vita chokladen och nötterna. Jag har valt att använda nötterna hela – men givetvis kan man grovhacka dem också.

Lägg ett bakplåtspapper i en smord långpanna och fyll i smeten. Grädda i mitten av ugnen, 175 C i ca 20 minuter – kakan kommer fortfarande vara kladdig i mitten men stelnar till när den kallnar. Låt den svalna en stund.

För glasyren – koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och ingefära, dra av från plattan och smält i den mörka chokladen. Bred ut över kakan – man kan också strö över lite valnötter om man önskar. Låt kakan stå i kyl så att den stelnar – man kan dela den i två delar när den svalnat för att få plats med den i hemmakylen, och skär sedan upp den i lämpliga bitar.

Om man gör stora bitar så är den löjligt god med lite vispad grädde till….

Muscovadokakor

Publicerad den av
Svara

I det småländska föräldrahemmet fanns det nästan alltid ett lager med kakor i frysen – småkakor av alla de slag bara ”ifall någon kommer på besök”. En vanlig fika med en bulle eller kaka var sällan tal om – dracks det kaffe så skulle det vara om inte sju sorter, så åtminstone en tre – fyra olika kakor plus vetebröd. Undra på att man alltid varit lite rund? Men så var det – och är fortfarande om man åker hem på besök. Mor har passerat 80-årsstrecket med marginal, men kakfaten är välfyllda när det är gäster…

Jag har sällan småkakor hemma av den enkla anledningen att jag äter upp dem. På jobbet så har vi dock alltid småkakor till kaffet efter lunchen – man får baka upp lite lager på lugna dagar och ha i frysen, och det här receptet är ett av mina favoriter, såpass att jag får gömma kakburken för mig själv. Originalet kommer från ”Två systrars söta” av systrarna Eisenman, men jag har modifierat lite genom tiden – bara för jag kan och törs.

En lite kul effekt skedde när jag en stressad dag fick hjälp att göra degen till de här – muscovadosockret hade lite klumpar, såsom det gärna får eftersom det är ett ”fuktigt” socker, och i degen blev det små klickar av ren muscovado. Jag hade inte lust att kasta bort kilovis med kakdeg, så jag körde på ändå – och sockret smälte i kakorna och gav dem en oväntad ”crunch” som gjorde dem ännu bättre! Nu ska jag bara komma på hur jag ska göra det här varje gång….?

Muscovadokakor

Här syns muscovadoklumparna som bränts till karamell ganska tydligt....

200 g rumsvarmt smör
2,5 dl mörkt muscovadosocker
1 ägg
2 msk mörk sirap
300 g vetemjöl  (5 dl)
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Rör smör och muscovado poröst och rör i ägg och sirap. Blanda ihop de torra ingredienserna väl och rör ihop med resten till en smidig deg. Rulla ut till en tjock längd, 5-6 cm i diameter, och slå in tight i plastfilm. Lägg i kylen i minst en timme.

Ta ut degen ur kylen, och skär slantar med ca ½ cm tjocklek, lägg på plåt med bakplåtspapper och baka av i 175 C i ca 10 minuter. Låt svalna på plåten ett par minuter och lägg sedan på galler att kallna helt.

Om man vill kan man strö lite malet kaffe över kakorna innan de går in i ugnen, men det är valfritt.

Key Lime Pie

Publicerad den av
2

Underbar söt-syrlig paj med rötterna i Key West – ska egentligen göras på limefrukter därifrån, som är lite sötare än den lime vi har här. Receptet är taget ur Leila Lindholms nya bok ”One More Slice” och provades i förra veckan på jobbet – och blev mycket bra! Jag har modererat lite kvantiteter efter eget huvud, så det är inte helt exakt som i boken. I boken gör man dessutom flera små pajer, men jag föredrar en stor som man kan ta så mycket eller lite man vill av!

Jag glömde i brådskan att ta en bild av pajerna innan de gick ut till vår buffé och när jag väl kom på det, så fanns det bara en 3/4-dels paj kvar. Dessutom blev bilden med den kassa iPhonekameran – men man får i alla fall en liten idé om hur den såg ut innan massakern.

Key Lime Pie

Ja - som sagt... ingen lysande bild.

Botten
300 g digestivekex
150 g smör, smält

Fyllningen
1 burk kondenserad mjölk  (400 g)
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter

Sätt ugnen på 175 C. Kör kexen i matberedare till de är finfördelade – dock inte till ”damm”. Tillsätt det smälta smöret och kör tills det är blandat. Tryck ut blandningen i en form, gärna med löstagbar kant och se till att det kommer upp ordentligt på kanterna.

Baka av 10 minuter i mitten på ugnen och låt svalna.

Blanda den kondenserade mjölken med äggulorna och saft och skal från limen. Låt stå och dra i minst 30 minuter, helst uppemot 60 minuter. Sila av smeten genom en finmaskig sil -man kan få hjälpa till med baksidan av en slev och pressa igenom det sista. Släng skalresterna.

Fyll pajskalet med krämen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde – dekorera gärna med skivad lime.

Surdegsbröd med äpple & russin

Publicerad den av
3

Jag ska erkänna att jag inte är någon erfaren surdegsbagare – jag har provat några gånger med varierande resultat, men förra helgen fick jag ett litet ryck och satte en ”vetesur” här hemma som sedan fick följa med till jobbet i veckan. Jag testade att göra kanelbullar på surdeg – något som visades i ”Leila Bakar” i förra veckan – men det gick lite sådär. De jäste inte så bra, och resultatet blev bullar som i och för sig var goda – men väldigt kompakta. Bättre lycka nästa gång…

Istället letade jag lite recept på goda matbröd och fastnade för ett recept jag hittade i ”Bröd från Brunkebergs bageri” av Heléne Johansson – och det här blev succé! Resultatet blev ett bröd med tjock skorpa och segt, saftigt innanmäte – och äpplebitarna gav det  en härlig sötma. Fråga mina kära arbetskamrater som gjorde slut på de två överblivna limporna på ett enda arbetspass…

Nej, jag kommer inte ha nån surdegs-skola här – det finns folk som är så mycket bättre på det, bland annat Pain de Martin – kolla där om ni blir nyfikna på surdegsbakning! Mycket bra blogg för övrigt med många bra recept.

Det här brödet tar två dagar om man väljer att jäsa brödet i kyl över natten, vilket jag starkt rekommenderar att man gör om möjligt. Jag provade dessutom att använda jäskorgar, vilket gav underbart resultat! Jag ska också säga redan nu att till det här brödet behövs det en hushållsmaskin – att handjobba ihop den här degen är ett tungt jobb om man inte är ovanligt stark eller envis.

Surdegsbröd

Kass bild - mobilkameran igen! Notera att bakduksstrukturen syns i brödskorpan..

100 g russin, gärna gula sultanarussin
700 g vatten
350 g vetesurdeg
20 g jäst
950 g Manitobamjöl – eller vetemjöl med hög proteinhalt
200 g durumvetemjöl
75 g mörk sirap
30 g havssalt
125 g tärnat äpple

Förbered 1 timme innan
Blötlägg russinen

Degen
Blanda alla ingredienserna i degbunken – utom salt, russin och äpplebitar. Arbeta i maskin 10 minuter (dubbelt så länge om du handjagar), tillsätt saltet och kör 5 minuter till. Krama ur russinen, och tillsätt dem tillsammans med äpplebitarna och kör tills de är jämnt fördelade i degen.

Låt degen vila 30 minuter i bunken.

Dela degen i tre eller fyra bitar och forma dem till runda bullar. Låt vila i 10 minuter.

Platta till varje bulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och upprepa. Rulla till avlånga limpor.

I nästa steg använde jag jäskorgar och mjölade då in dem och la degen i med ”verket”, d.v.s. skarven, neråt. Om man inte har korgar, mjöla en handduk, lägg limpan på med verket neråt, dra upp en bit tyg som ”avskiljare”, och lägg nästa bröd. Detta för att brödet ska jäsa uppåt och inte flyta ut åt sidorna! Låt jäsa i rumstemperatur 2 timmar, eller helst i kyl över natten. (Tips – om du köper jäskorgar, mät att de går in i kylen!)

Om du haft dem i kylen, ta fram dem nästa morgon och låt stå framme medans du värmer ugnen till 250 C. Sätt in en tom plåt i botten på ugnen innan du sätter på ugnen. Stjälp upp brödet på plåt med bakplåtspapper så att ”verket” hamnar uppåt. Ställ in plåten mitt i ugnen och slå på en kopp vatten på den undre, tomma plåten och stäng ugnsluckan snabbt. Sänk temperaturen till 200 C med en gång. Efter ca. 20 minuter, öppna luckan och vädra ur lite.

Grädda i ungefär 35 minuter – innertemperaturen ska vara 98 C. Låt bröden svalna på galler.

P.S. Varför har jag angivit vatten i gram och inte deciliter? Jo, för att här är det viktigt att det blir exakt – och faktum är att volymmått förvånansvärt ofta inte riktigt stämmer! Jag mätte upp mina egna här hemma och upptäckte att mitt decilitermått faktiskt mätte alldeles för snålt, vilket gjorde att vissa recept blev tokiga…. D.S.

Syndiga Havrekakor

Publicerad den av
Svara

Jag antar att korrekt namn skulle vara ”Chocolate Chip Peanut Butter Oatmeal Cookies”, men det kändes alldeles för långt och pretentiöst. Havrekakor med lite amerikanskt stuk, och syndigt goda – innehåller jordnötssmör och hackad choklad som gör att kaloriinnehållet blir som en mindre måltid.De är fantastiskt goda till vaniljglass – kör dem i mikron i några sekunder, smula över glassen….

Perfekta att ha i frysen – på jobbet brukar det bli en ganska stor sats med några hundra kakor, just för att kunna ta till de dagar man behöver få fram en relativt stor mängd ganska snabbt! De kan göras i varierande storlekar – jag brukar göra ungefär 25 kakor av den här satsstorleken och de är ganska rejäla. Som alltid – vill man, så kan man göra mindre och flera. Kompensera bara avbakningstiden därefter….

Havrekakor

En stor mugg franskrost till det här, så...

200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker (85 g)
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
120 g vetemjöl (2 dl)
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
245 g havregryn (7 dl)
100 g mörk, grovhackad choklad
1,5 dl jordnötssmör

Rör smör, socker och farinsocker poröst och tillsätt ägg och vatten.

Blanda torrvarorna väl och rör i smeten till den blir jämn. Tillsätt jordnötssmöret, havregryn och chokladen. Klicka ut på smord plåt, eller rulla till små bollar som plattas till en aning (kladdiga händer utlovas!) och baka av i 175 C i 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka – låt kallna på plåten en stund, och lägg sedan över på galler att kallna helt.